村上伝統の塩引き鮭・・きっかわの製造工場

「塩引き鮭」の一番の需要は、毎年７月７日に行われる３７０年の歴史のある夏祭りである。　
その時のお祭料理を飾るのがその家の自慢の鮭料理（鮭の酒びたし）だ。

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http://www.von.mydns.jp/nikon-D90/21053/21053.htm